UNE CHAMBRE D'HOTES AU COEUR DES CHAMPS BIO
C'est au coeur des champs de céréales bio que Maryline Jimenez, conseillère Hildegardien®, ouvre ses chambres d'hôtes à Ligueil, en Indre et loire, à 40 kms au sud de Tours, dans une maison écologique !
Petit-déjeuner et repas selon les principes d'Hildegarde de Bingen dans un cadre champêtre ! Un lieu de rêve pour se ressourcer !
Annuaire Hildegarde : comment vous est venue l'idée de créer des chambres d'hôtes ?
J'ai connu Hildegarde de Bingen à travers ses écrits, notamment, dans un article de Biocontact, il y a 8 ans. J'ai ensuite participé à un séjour bien-être autour de l'épeautre non hybridé organisé par l'Institut Hildegardien. Par la suite, j'ai suivi la formation de Conseillère Hildegardien® il y a maintenant 4 ans et j'ai mis en pratique les conseils pour moi-même mais aussi pour les clients de ma boutique bio. C'est ainsi que progressivement l'idée de créer des chambres d'hôtes à germer...
J'ai cédé ma boutique bio récemment en 2019 pour être libre afin de mettre en place ce projet, allier la culture de légumes du jardin ainsi que l'épeautre non hybridé et l'accueil en chambres d'hôtes selon les principes d'Hildegarde de Bingen.
Annuaire Hildegarde : pouvez-vous nous en dire plus sur votre projet ?
Il y a 10 ans, lors de l'ouverture de Symbiose, il y avait peu de producteurs de légumes proches du magasin. Mon mari, aimant le jardinage, a laissé son métier pour installer une surface de maraîchage bio à notre domicile. Lorsque j'ai fait la formation de Conseillère Hildegardien®, l'épeautre ainsi que les fruits et légumes agrémentés des épices, sont devenus notre alimentation quotidienne. Mon mari a alors commencé la culture de l'épeautre non hybridé qui , aujourd'hui, nous permet d'avoir grain et farine.
Lors de la vente du magasin, nous avons eu envie de réunir nos savoirs faire et de les partager. Tout naturellement, l'idée des chambres d'hôtes avec table d'hôtes s'est développée et nous avons donc commencé la rénovation intérieure de la maison avec les 2 chambres dont nous disposons, les enfants étant grands maintenant.
Comme j'aime cuisiner, je fais le pain d'épeautre à la main chaque jour et je suis heureuse de confectionner des petits plats équilibrés pour nos hôtes selon leurs attentes.
Annuaire Hildegarde : quand pensez-vous accueillir vos premiers clients ?
Nous pensons ouvrir début mars 2020 et le petit plus, nous avons une maison qui a été conçue de manière écologique avec des peintures et des produits d'entretien eco-responsables !
C'est tout naturellement dans un cadre de simplicité et de convivialité, entourés de cultures céréalières biologiques, que nous accueillerons nos hôtes. Hildegarde de Bingen s'intègrera dans la composition des repas, et la documentation mise à disposition. Et pour ceux qui le souhaitent des conseils personnalisés et des ateliers cuisine.
Maryline JIMENEZ
37240 LIGUEIL - CHAMBRES D'HOTES - LES EPIS DE LA JOIE
06 03 28 53 42
www.lesepisdelajoie.com