Lilian Ceballos, est l'auteur du livre inédit et une première internationale sur l'épeautre d'Hildegarde et le gluten... A découvrir absolument !
Avec le livre Hildegarde et l'épeautre de Lilian Ceballos, vous partez à la découverte de l’épeautre à travers les enseignements d’Hildegarde de Bingen, abbesse allemande du douzième siècle considérée comme la mère de la naturopathie en Europe.
Le livre apporte un éclairage précis sur les différentes variétés d’épeautre, l’importance de leur origine et de leur labellisation, et permet de comprendre en quoi l’épeautre non hybridé constitue aujourd’hui un aliment « miracle » pour les personnes sensibles au gluten.
L’AUTEUR : LILIAN CEBALLOS
Lilian Ceballos est pharmacologue et biologiste. Il enseigne également l’aromathérapie, l’apithérapie et la gemmothérapie à l’Institut Hildegardien, organisme de formation en naturopathie, spécialiste dans l’approche d’Hildegarde de Bingen. Il poursuit en parallèle une activité de chercheur indépendant avec des associations de protection de l’environnement.
Sa collaboration avec des paysans-boulangers l’a amené à s’intéresser au processus de fermentation, à la qualité nutritive des produits boulangers, puis à l’implication des céréales dans les allergies alimentaires et les pathologies intestinales, de plus en plus répandues en France. Lilian Ceballos vit et travaille dans l’Aude, en Occitanie.
Pour construire l’argumentation de son livre, Lilian Ceballos s’est entouré d’experts :
deux boulangers qui ont partagé leurs connaissances encyclopédiques : Marc Dewalque sur l’histoire des céréales et James Forest sur la panification au levain. Fanny Leenhardt-Cohalan, docteur en nutrition, Boris Presseq, botaniste au museum d’Histoire naturelle de Toulouse et enfin Moulin des Moines qui a sponsorisé une analyse comparative entre le blé et les variétés hybridées et non hybridées du grand épeautre.
Pour voir la conférence de Lilian Ceballos, l’auteur du livre : https://www.youtube.com/watch?v=FcI68O2xeT4
Le livre s’adresse à tous :
- Intérêt pour l’alimentation, le bien-être et la naturopathie
- Personnes sensibles au gluten
- Problématiques intestinales : inflammations intestinales, syndrome de l’intestin irritable, hyper-perméabilité intestinale, microbiote et flore intestinale, maladie de Crohn, Coeliaque, maladies auto-immunes, troubles du système nerveux, sensibilité au stress, anxiété, dépression.
>>> ACHETER LE LIVRE : lien Editions IH
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